Combineer in een kom de ingrediënten voor de marinade. Meng de biefreepjes erdoor, dek af met vershoudfolie en laat ze 15 minuten in de koelkast marineren.
2 el sojasaus, peper, 0,5 tl baksoda, 2 tl sesamolie, 0,5 tl suiker, 0,5 tl Chinees 5-kruiden poeder, 450 gr biefstuk
Combineer in een tweede kom alle ingrediënten voor de woksaus en meng dit goed door elkaar.
3 el rijstazijn, 30 gr bruine suiker, 5 el tomatenketchup, 1 el tomatenpuree, 2 el Hoisin saus of Oestersaus, 1 tl maizena, 2 el sojasaus
Voeg na een kwartier marineren de eiwitten toe aan de biefreepjes en meng dit goed. Doe de maizena in een diep bord en wentel de biefreepjes erdoorheen. Zorg ervoor dat ze aan alle zijden bedekt zijn met maizena.
2 eiwitten, 120 gr maizena
Verhit de olie in een wok of pan en bak de biefreepjes in 2 tot 3 minuten rondom bruin. Schep ze vervolgens uit de pan en leg ze op een met keukenpapier bedekt bord om uit te lekken.
Mocht er geen olie meer in de pan zitten, giet er dan twee eetlepels olie in en fruit hierin de ui, de knoflook en de rode peper even aan. Voeg vervolgens de paprika toe en bak deze even mee.
3 teentjes knoflook, 1 ui, 1 paprika, 1 rode peper
Giet de woksaus erbij en laat het geheel even zachtjes pruttelen, tot de saus iets is ingedikt. Voeg de bief weer toe aan de pan en schep het geheel goed door, tot de bief helemaal met de saus is bedekt.
Serveer de Peking bief met witte rijst of noedels.
Sjattiepoe 
