Breng een pan water aan de kook. Voeg de spaghetti toe en wacht tot deze zacht wordt.

Zet een diepe bakpan op het vuur en giet er 1 eetlepel olijfolie in. Verdeel het rookvlees over de bodem van de pan, strooi er wat peper over en bak dit even aan. Voeg er nu de knoflook, champignons en rode peper aan toe en roer even door elkaar.

Ondertussen maak je de carbonara saus; meng hiervoor de eidooiers met de parmezaanse kaas en de crème fraiche en zet apart.

Voeg de doperwten nu aan de pan met rookvlees toe. Terwijl dit bakt, voeg je er een paar eetlepels pastawater aan toe. Dit zorgt ervoor dat de pan niet te heet wordt en voorkomt dat de Carbonara saus zometeen direct aanbakt.

Wanneer de spaghetti al dente gekookt is, giet je hem af en voeg je hem toe aan de pan met het rookvlees. Voeg vervolgens het eidooier-kaas-crème fraiche mengsel toe en roer het geheel goed door elkaar. Garneer de pasta met de peterselie en smullen maar!