Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog tot hoog vuur en besprenkel licht met olijfolie. Voeg de rijst toe. Was de wortels, rasp ze grof en roer ze samen met de tuinbonen (of doperwten) en een scheutje water door de rijst. Verwarm alles ongeveer 2 minuten en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de rijst over twee kommen. Voor een mooi effect kun je de rijst eerst stevig aandrukken in een licht ingevet kommetje en daarna omkeren op het bord.

Veeg de pan schoon. Besprenkel de tonijnsteaks met een beetje olie en breng op smaak met een klein snufje zeezout en zwarte peper. Bak de tonijn in de hete pan 1 minuut per kant, zodat de binnenkant nog licht rosé blijft. Haal de tonijn uit de pan en laat kort rusten.

Veeg de pan opnieuw schoon en rooster het sesamzaad op middelhoog vuur tot het goudbruin is. Schud regelmatig met de pan zodat het niet verbrandt.

Druk de komkommer over de lengte licht plat met de palm van je hand en snijd hem vervolgens grof. Meng de komkommer met de fijn geraspte citroenschil, het citroensap en de sojasaus.

Verdeel de kimchi-yoghurtsaus over de borden. Voeg de komkommersalade toe. Snijd de tonijn in plakjes en leg deze erbij. Bestrooi met het warme geroosterde sesamzaad.Meng alles naar wens door elkaar en serveer direct.