Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet af en zet apart.
170 gr chow mein-noedels
Was en snijd ondertussen alle groenten. Verhit de olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de knoflook toe en roerbak ongeveer 30 seconden tot deze geurig is.
2 el plantaardige olie, 2 teentjes knoflook ~ fijngehakt
Voeg ui, kool, wortel, tauge en bleekselderij toe en roerbak 3–4 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
75 gr fijngesneden Chinese kool of paksoi, 50 gr geraspte wortel, 50 gr bleekselderij, 75 gr ui, 30 gr taugé
Meng in een kommetje de sojasaus, oestersaus, suiker, witte peper en water.
3 el sojasaus, 1 el oestersaus, 1 tl suiker, ¼ tl witte peper, 60 ml water
Doe de gekookte noedels bij de groenten in de pan. Giet de saus erover en meng alles goed door elkaar.
Bak nog 2–3 minuten tot de noedels goed warm zijn en gelijkmatig met saus bedekt.
Haal van het vuur en serveer direct.
Sjattiepoe 
