Was de spinazie en schud hem vervolgens droog. Scheur hem indien nodig in kleinere stukken. Dep de zalm droog en snijd hem in blokjes van ongeveer 2 cm. Pel de ui en snipper deze fijn.
300 g babyspinazie, 500 g zalmfilet zonder vel, 1 ui
Rooster de amandelen in hete boter in een grote, brede pan. Haal ze vervolgens uit de pan.
3 el amandelschaafsel, 1 el boter
Giet wat olie bij het braadvet, bestrooi de zalmblokjes met peper en braad ze aan alle kanten aan. Als ze mooi gekleurd zijn, haal ze dan uit de pan. Voeg de ui, gnocchi, bouillon en room toe aan het braadvocht, breng het geheel aan de kook en laat 2 minuten zachtjes pruttelen.
2 el olie, Zout & peper, 500 g gnocchi, 300 ml kippenbouillon, 200 ml slagroom
Breng de saus op smaak met zout, peper, citroenrasp en citroensap. Roer de spinazie erdoor en laat deze slinken. Schep als laatste de zalmblokjes er voorzichtig doorheen en warm het gerecht even goed door.
1 tl citroenrasp, Citroensap naar smaak
Hak ondertussen de dille fijn. Serveer de Zalm-gnocchistoofpot bestrooid met de geroosterde amandelen en gehakte dille.
1 bosje dille
Sjattiepoe 
