Snijd de ui in kleine stukken. Verhit boter in de pan en bak de ui glazig. Strooi de bloiem eroverheen en bak deze kort mee. Voeg de bouillon en slagroom toe en laat dit 10 minuten doorkoken. Roer af en toe.
1 ui, boter, 1 el bloem, 150 gr slagroom
Pureer de saus en meng er de mosterd doorheen. Breng de saus op smaak met peper, zout en citroensap.
2 el mosterd, zout en peper, 1 tl citroensap
Dep de kalkoen schnitzels droog en bak deze in een pan met boter. Bestrooi de schnitzels met peper en zout. Wanneer de schnitzels gaar zijn haalje ze uit de pan en snijd je ze in schijven. Serveer het vlees met een lepel mosterdsaus eroverheen.
4 kalkoen schnitzels, 250 ml kip of groente bouillon
Sjattiepoe 
