Snijd de wortel in de lengte doormidden en vervolgens diagonaal in plakjes van 2 mm dik.
1 wortel
Verwijder de onderkant van de Paksoi en snijd de bladeren van de steel. Snijd de steel in de lengte in stukken van 1 cm breed. Houd de bladeren gescheiden van de steel, ze worden op verschillende tijdstippen toegevoegd.
1 paksoi
Doe de maïzena en sojasaus in een kom en meng tot de maïzena is opgelost. Meng vervolgens de resterende ingrediënten voor de saus erdoor.
1 el maizena, 1,5 el sojasaus, 2 tl oestersaus, 1 el Chinese kookwijn of Mirin, 0,5 tl sesamolie, peper, 185 ml water
Verhit olie in een wok of grote koekenpan met dikke bodem op hoog vuur. Voeg de knoflook en gember toe en roer 10 seconden. Voeg de ui toe en roer 30 seconden.
2 teentjes knoflook, 1 el gember, 1 kleine ui, 1 el olie
Voeg de wortel, paprika en de stelen van de paksoi toe en roer 1 minuut. Voeg de champignons toe en roer 2 tot 3 minuten tot de groenten bijna gaar zijn. Voeg dan pas de bladeren van de Paksoi toe.
1 wortel, 1 paksoi, 1 paprika, 250 gr kastanjechampignons
Voeg de saus toe en schep 1 minuut om tot de saus dikker wordt en glanzend, zodat alle groenten bedekt zijn. Kook ze niet te lang, want dan worden de groentes slap en dat willen we niet. Ze moeten net gaar zijn en wel nog knapperig.
Garneer, indien gewenst, met de lente-uitjes en sesamzaadjes en serveer met rijst of noedels.
bosui, sesamzaadjes
Sjattiepoe 
