Snijd de Chinese kool in fijne strips. Snijd deze vervolgens in stukjes van 2 – 3 cm. Doe de gesneden kool in een grote kom. Snijd de bosuien in dunne ringetjes en voeg deze toe aan de kool. Strooi er vervolgens het zout en de panko overheen.

Klop de eieren los en giet ze over het groentemengsel in de kom. Roer goed door elkaar. Let op: het mengsel zal redelijk los zijn, niet als een pannenkoek mengsel. Dit is niet erg, het geheel zal tijdens het bakken mooi luchtig stollen.

Verhit 3 eetlepels (wok)olie in een grote bakpan op middelhoog vuur. Schep het groente-ei mengsel in de pan en verdeel het evenredig over de bodem. Bak nu het geheel ongeveer 3 minuten aan beide kanten, tot ze beide mooi bruin zijn. Leg het ei vervolgens op een bord.

Trek met de Kewpie mayo en de Worcestershire saus dunne strepen over het ei en bestrooi het geheel vervolgens met sesamzaadjes, gegrilde zeewierstukjes, ingelegde gember en tuinkers.