Pel en snijd de ui en knoflook klein. Was de paprika’s en snijd deze in halve ringen.

Doe olie in de pan en bak eerst de ui met paprika totdat de ui glazig ziet. Doe de knoflook erbij en bak deze nog 2 minuten mee. Kruid het gheel met het paprikapoeder, de komijn en de seven spice. Bak de kruiden een minuut mee en voeg dan de twee blikjes tomatenblokjes toe. Breng het geheel op smaak met zout en peper.

Laat het nu even een paar minuten pruttelen en zorg dat de warmte bron niet te hoog staat. Wanneer het op een zachte pruttelstand staat ga je de eieren toevoegen. Dit gaat het best door eerst met een sauslepel een kuiltje te maken, dan het ei in de sauslepel laten glijden en vervolgens draai je de sauslepel voorzichtig uit de saus zodat het ei in een mooi kuiltje achterblijft. Laat de eieren nu gaar koken in een minuut of 10.

Bestrooi de shashuka met koriander en peterselie.