Snijd de mango zodat je stukken zonder schil overhebt en doe deze in het bakje van de staafmixer. Voeg de abrikozenjam en het limoen sap aan toe.

Klop de slagroom op tot je er pieken op kan trekken wanneer je de mixer eruit haalt. Lepel de mascarpone er door heen. Doe dit met beleid zodat je de luchtigheid niet verliest.

Neem de schaaltjes of kommetjes erbij. Dit gerecht is op z’n mooist als je probeert in een glazen kom of glas het in laagjes op te dienen. Begin met een laagje van de mango mix en wissel af met slagroom. Laat de mix rustig van een lepel afglijden zodat je mooie lagen krijgt. Bestrooi het gerecht met een topping naar keuze.