Dep de schnitzel droog en doe deze in een 3 liter plastic zak. Het beste werken die met een ziplog, je moet ‘m goed kunnen afsluiten.

Pel en snijd de knoflook. Halveer de limoen en knijp deze met de hand uit. Voeg dit samen in een bakje en voeg de honing, de tandoori pasta en de olie. Doe er wat peper en zout naar smaak bij en kiep de marinade dan in de zak met de kalkoen filets. Sluit de zak met niet te veel lucht erin en schud er mee zodat de schnitzels bedekt raken met de marinade. Leg dit weg totdat je het nodig hebt. Je kunt deze stap ook al ’s ochtends doen, leg dan de schnitzels weer terug in de koelkast tot wanneer je ze nodig hebt.

Was de bloemkool en snijdt deze in kleine roosjes. Kook deze in ruim water met wat zout beetgaar. Giet de bloemkool af en bestrooi deze in de pan met kerrie, zout en peper. Doe deksel erop en schud deze zodat de kruiden lekker vermengd worden.

Maak ondertussen de appel yoghurt dip. Was en snijd de appel, voeg deze aan de yoghurt toe in een kommetje en voeg de kardemom, peper en munt toe.

Haal de schnitzels uit de zak en bak deze gaar in een koekenpan of grill pan. Dit zal zo’n 3 minuten per kant duren. In een andere pan kun je de bloemkool wat aanbakken. Deze hoeven niet heel lang.