Pureer de peterselie grof met de rode peper, de knoflook, de azijn, het paprikapoeder en de oregano.

Giet de olijfolie in een straaltje erbij tot een saus ontstaat. Breng op smaak met enkele druppels tabasco en een snufje zout.

Bestrijk de entrecotes dun met dit mengsel. Verhit een grillpan en rooster hierin het vlees 3-4 minuten per kant. Serveer de rest van de saus erbij.