Sjattiepoe Mitarashi Dango
Ingrediënten
Dango
- 100 gr rijstmeel (Rice Flour)
- 100 gr kleefrijstmeel (Glutinous Rice Flour)
- 160 ml kokend water
Zoete sojasaus
- 4 el kokossuiker
- 2 el mirin
- 2 el sojasaus
- 150 ml water
- 2 el maizena
Instructies
- Breng een pan water aan de kook en zet een andere bak met water in de koelkast of diepvries. Leg 5 satéprikkers in wat water.
- Doe beide soorten rijstmeel in een kom en roer ze goed door elkaar. Voeg vervolgens het kokende water beetje bij beetje toe en meng alles met behulp van eetstokjes of een houten lepel.100 gr rijstmeel (Rice Flour), 100 gr kleefrijstmeel (Glutinous Rice Flour), 160 ml kokend water
- Wanneer er zich klompjes beginnen te vormen en er geen droog meel meer over is, stop dan met water toevoegen. Kneed nu het deeg met je handen tot een bal. Verdeel deze bal nu in 8 gelijke stukken en deel elk van deze op hun beurt weer in twee gelijke stukken.
- Rol nu van elk stukje een glad bolletje. Wanneer het deeg breekt of andere oneffenheden vertoont, kun je deze gladstrijken met een klein beetje water. Wanneer alle bolletjes klaar zijn, laat je ze in het kokende water glijden. Roer het even door, zodat de bolletjes niet aan de bodem blijven plakken. Blijf af en toe roeren, totdat de bolletjes boven komen drijven. Kook ze nu nog 1 tot 2 minuutjes door en schep ze daarna meteen uit het kokende water en leg ze in het ijswater.
- Wanneer de bolletjes zijn afgekoeld, leg je ze op een licht vochtige gemaakte bakplaat. Steek drie bolletjes per keer op een in water gewelde satéprikker. Je zult 1 bolletje overhouden. Steek dit als extra bolletje op 1 van de prikkers of hou het zekker zelf als beloning voor het maken van de dango. Je kunt deze stap ook overslaan en de dango serveren zoals de foto bovenaan dit recept.
- Maak nu de zoete sojasaus. Doe hiervoor alle ingrediënten van de saus in een steelpan, maar zet deze nog niet op het vuur. Meng alles eerst goed door elkaar met een garde, zodat de maizena niet gaat klonteren. Zet de pan vervolgens op het vuur en blijf met de garde roeren. Het mengsel zal namelijk ineens indikken. Wanneer dit gebeurt, haal je de pan van het vuur en giet je de saus in een kom.4 el kokossuiker, 2 el mirin, 2 el sojasaus, 150 ml water, 2 el maizena
- Giet nu een paar lepels saus over de dango en serveer meteen.
Notities
De overgebleven soja saus kan in een afgesloten bakje bewaard worden voor een volgende keer.
Prinsessentip: de dango’s kunnen ook gegarneerd worden met chocolade or karamel saus en vruchtjes.
