Zweedse kaneelbroodjes (Kanelbullar)

Doe de melk en de boter in een steelpan en verwarm dit tot 45°C.

Meng ondertussen de bloem, het kardemompoeder, de suiker, het zout en de gist in een kom en roer dit goed door elkaar. Voeg nu het boter / melk mengsel toe en roer met een lepel tot er een plakkerig deeg ontstaat. Leg dit op een met bloem bestoven werkblad en kneed het nu in 7 tot 10 minuten tot een soepel deeg. Bij gebruik van een keukenmachine om te kneden, zet deze dan 8 minuten op een lage stand.

Vorm een bal van het deeg en leg deze in een ingevette kom. Dek de kom af met een vochtige doek of vershoudfolie en zet hem op een warme plek. Laat het deeg nu een uur rijzen.

Meng ondertussen alle ingrediënten voor de vulling door elkaar en zet apart. Wanneer het deeg gerezen is, leg je de bol op een met bloem bestoven werkblad en rol het nu uit tot een lap van ongeveer 55 x 40 cm. Verdeel de vulling evenredig over het uitgerolde deeg met een spatel. Vouw nu de rechterkant van de lap naar binnen, zodat er nog een derde deel over blijft. Vouw nu de linkerhelft van dit overgebleven stuk naar rechts. Rol er voorzichtig met de deegroller overheen om eventuele grote bubbels glad te strijken.

Snijd vervolgens met een pizzasnijder of deegmes in de breedte 12 even brede stroken. Pak elk van deze stroken op en trek ze voorzichtig langer. Draai ondertussen de uiteindes van de stroken in tegengestelde richting, zodat de stroken niet alleen langer worden, maar ook opgedraaid raken. Vorm nu de broodjes door een gedraaide strook om je wijs-en middelvinger te draaien en steek vervolgens het uiteinde tussen je vingers onder de net gevormde lus. Leg het broodje nu op een met bakpapier beklede bakplaat. Vorm zo alle twaalf stroken tot broodjes.

Dek de bakplaat af met een schone theedoek en laat de broodjes 45 tot 60 minuten rusten. Verwarm tegen het einde van de rijstijd de oven voor op 190°C.

Bestrijk nu de broodjes met het losgeklopte ei en bestrooi ze met de parelsuiker. Bak de broodjes vervolgens in 15-18 minuten goudbruin. Leg ze na het bakken op een afkoelrek en laat ze 5 minuten rusten.