Zalmfilet op een bedje van Prei
Ingrediënten
Zalm met prei
- 2 preien ~ in dunne halve ringen
- 20 gr roomboter
- 4 zalmfilets zonder huid
- zout en peper
- 120 ml droge witte wijn
Mosterdsaus
- 1 kleine ui of sjalot ~ fijngesnipperd
- 20 gr roomboter
- 75 ml witte wijn
- 1 eetlepel grove (niet-pittige) mosterd
- 200 ml crème fraîche
- zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Halveer, was en snijd de preien in ragfijne halve ringen. Vet de ovenschaal in en verdeel de prei over de bodem.2 preien
- Wanneer je de zalm in de oven bereidt – zoals bij dit gerecht – is het beter om de huid van tevoren te verwijderen, of te kiezen voor zalmfilets zonder huid.
- Bestrooi de zalmfilets met zout en peper en leg ze bovenop de prei. Schenk er een scheut wijn bij, verdeel er klontjes boter over en dek af met aluminiumfolie.20 gr roomboter, 4 zalmfilets zonder huid, zout en peper, 120 ml droge witte wijn
- Zet de schaal in de voorverwarmde oven en gaar de zalm en prei in 30 minuten. De zalm is nu mooi roze gestoomd en de prei is zacht en vol van smaak.
- Maak ongeveer 10 tot 5 minuten voor de oventijd is afgelopen de mosterdsaus. Pel en snipper hiervoor de ui of de sjalot fijn. Verhit de boter in een steelpan en fruit de sjalot zacht. Voeg de mosterd en een deel van de witte wijn toe en laat het geheel iets inkoken. Voeg als laatste de crème fraîche toe en breng op smaak met wat zout en peper. Roer het geheel vervolgens nog even snel door.1 kleine ui of sjalot, 20 gr roomboter, 75 ml witte wijn, 1 eetlepel grove (niet-pittige) mosterd, 200 ml crème fraîche, zout en peper
Notities
Deze zalm en prei zijn erg lekker bij aardappelpartjes, pommes duchesse of aardappelpuree.