Bestrooi de zalmfilet met peper en zout. Verhit de olie op halfhoog vuur in een anti-aanbakpan. Bak de vis eerst 5 minuten met de “vlees“ kant naar beneden, draai vervolgens om en bak nog eens 5 minuten. Blijf wel met de filet bewegen, zodat hij niet aan de bodem van de pan gaat plakken. Haal de vis uit de pan en leg afgedekt op een bord apart.
400 - 450 gr zalmfilet met huid, 2 el olijfolie, Peper en zout
Voeg de boter toe aan het bakvocht en fruit de ui hierin een minuut of drie. Voeg nu de knoflook toe en bak deze 30 seconden mee. Voeg nu de gegrilde paprika toe en bak nog eens twee minuten. Doe de spinazie in de pan en laat hem slinken.
1 el vloeibare boter, 3 teentjes knoflook, 1 rode ui, 280 gr gegrilde paprika, 150 gr verse spinazie
Zet de warmtebron nu klein en voeg de kookroom, de parmezaanse kaas, rode pepervlokken en peterselie toe. Breng op smaak met peper en zout.
1 flesje kookroom, 25 gr geraspte parmezaanse kaas, 1/4 tl rode pepervlokken, Een handvol fijngehakte platte peterselie, Peper en zout
Roer de saus goed door en laat even pruttelen. Doe vervolgens de zalm terug in de pan en lepel de saus eroverheen.
