Meng in een kom de kip met hoisinsaus, sojasaus, sesamolie, maïzena en Shaoxing-wijn. Laat minimaal 30 minuten marineren.
2 kipfilets, 1 el hoisinsaus, 2 el sojasaus, 1 tl sesamolie, 2 tl maïzena, 1 el Shaoxing-wijn of droge sherry
Klop in een andere kom de kippenbouillon, sojasaus, sesamolie en maïzena door elkaar. Zet apart.
120 ml kippenbouillon, 1 el sojasaus, ½ tl sesamolie, 2 tl maïzena
Was en snijd de benodigde groenten. Kook de boontjes alvast kort voor en giet ze af.
450 gr verse sperziebonen (of haricot verts)
Verhit een pan of wok op middelhoog tot hoog vuur en voeg 1 eetlepel olie toe. Bak de gemarineerde kip tot deze bruin en gaar is. Haal uit de pan en zet apart.
3 el plantaardige olie
Voeg de resterende 2 eetlepels olie toe en bak de voorgekookte boontjes 1-2 minuten.
Voeg een scheutje water toe, dek af en laat 1–2 minuten stomen.
Voeg de knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut mee.
1 el knoflook
Voeg de Shaoxing-wijn toe om de pan te deglaceren.
1 el Shaoxing-wijn of droge sherry
Giet het sausmengsel erbij en laat zachtjes pruttelen.
Doe de kip terug in de pan en bak nog ongeveer 30 seconden tot de saus is ingedikt.
