Meng in een ruime kom de bloem, het zout en het bakpoeder.
360 gr bloem, 1,5 tl zout, 1 tl bakpoeder
Voeg de gesmolten boter toe en kneed deze met je vingers door de bloem tot het mengsel op fijne kruimels lijkt.
5 el boter
Giet er langzaam, beetje bij beetje, het warme water bij terwijl je met je handen mengt. Blijf water toevoegen en mengen tot er een plakkerige deegbal ontstaat die niet meer aan de zijkanten van de kom plakt.
200 ml warm water
Leg het deeg op een schoon oppervlak en kneed het ongeveer 5 minuten tot het glad, zacht en elastisch is. Het deeg zal tijdens het kneden zijn plakkerigheid verliezen.
Bestrijk een bakplaat en een stuk plasticfolie licht met olie. Verdeel het deeg in gelijke porties (ongeveer ter grootte van een golfbal), rol er balletjes van en leg ze op de bakplaat. Dek af met ingevette plasticfolie en laat 20-30 minuten rusten op kamertemperatuur. Verhit een koekenpan van 28 cm met antiaanbaklaag op middelhoge warmte.
Bestrooi je werkblad licht met bloem. Druk een deegbal plat en rol hem uit, draaiend terwijl je bezig bent, tot je een heel dunne schijf van ongeveer 25 cm doorsnee hebt. Keer af en toe om tijdens het rollen om te voorkomen dat het deeg opkrult en blijft plakken.
Leg het uitgerolde deeg in de hete pan en bak 20-30 seconden per kant tot er belletjes en goudbruine plekjes ontstaan. Draai om en doe hetzelfde voor de andere kant.
Stapel de warme tortilla's op elkaar en wikkel ze in een schone theedoek om ze zacht te houden. Wanneer ze zijn afgekoeld, kun je ze bewaren in een hersluitbare vershoudzak.
