Shumai
Ingrediënten
Vulling
- 1 grote ui ~ zeer fijn gesnipperd
- 2,5 el maizena
- 300 gr rundergehakt
- 200 gr kipgehakt
- 5 cm gember ~ geraspt
- 1,5 el sake
- 0,5 el sesamolie
- 2 tl kokossuiker
- 1 el sojasaus
- 0,5 tl zout
- 0,25 tl peper
Voor de dumplings
- 20 wonton wrappers
- diepvrieserwtjes
Dipsauzen
- zwarte azijn
- mirin
- Japanse chili-olie
- kewpie met wasabi
Instructies
- Als je kant-en-klare wonton- of gyoza wrappers gebruikt, haal deze dan ongeveer 15 minuten voordat je begint uit de diepvries en laat ze onder een vochtige theedoek ontdooien.20 wonton wrappers
- Je kunt ook de gyoza wrappers zelf maken. Het recept hiervoor vind je in de notities onderaan deze pagina.
- Meng in een kleine kom de gesnipperde uit met de maizena goed door elkaar.1 grote ui, 2,5 el maizena
- Doe het runder- en het kipgehakt in een andere kom en voeg er de gember, sake, sesamolie, suiker, sojasaus, zout en peper aan toe. Kneed het geheel met je handen stevig door elkaar, tot het een bleke massa wordt.300 gr rundergehakt, 5 cm gember, 1,5 el sake, 0,5 el sesamolie, 2 tl kokossuiker, 1 el sojasaus, 0,5 tl zout, 0,25 tl peper
- Voeg het gehaktmengsel aan de uien toe en kneed nogmaals goed door.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Hier zetten we zometeen de Shumai die gevouwen zijn op.
- Maak een ring van je duim en wijzvinger en leg hier een wonton wrapper bovenop. Leg een eetlepel vulling in het midden van de wrapper en duw dit voorzichtig aan. Zo ontstaat er een "zakje" met vulling. Houd je ringvinger en je pink onder het zakje, zodat je een platte boden creeërt. Duw de vulling stevig aan. Gebruik hiervoor je vingers of eventueel een botermes of een theelepel. Herhaal dit proces totdat de vulling op is.
- Breng in een pan water aan de kook en bekleed de stomer met een velletje bakpapier (tegen het plakken). Leg ondertussen wat erwtjes op elke Shumai.diepvrieserwtjes
- Wanneer het water kookt, kun je de Shumai in 8 - 10 minuten gaar stomen. Zorg wel dat de Shumai elkaar niet raken. Werk zonodig in batches.
- Controleer na 8 - 10 minuten of het vlees gaar is en leg de Shumai vervolgens op een groot bord. Serveer meteen met een aantal dipsauzenzwarte azijn, mirin, Japanse chili-olie, kewpie met wasabi
Notities
Wanneer je zelf gyoza wrappers wil maken voor je Shumai, volg dan dit recept.