Verwarm de oven voor op 180°C en vet een ovenschaal in met wat boter
Klop de boter en de suiker door elkaar in een grote kom tot het geheel licht en luchtig is.
75 g fijne suiker, 150 g roomboter
Zeef nu de bloem en de maizena er doorheen en meng het geheel tot een stevig deeg. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed tot het deeg soepel is.
200 g bloem, 25 g maizena
Rol het deeg tot een bal en vorm er vervolgens een worst van met een diameter van ongeveer 5 cm. Rol de worst in vershoudfolie en leg dit in de koelkast. Koel het deeg nu ongeveer 30 minuten, zodat het weer wat stijver wordt.
Meng de rietsuiker nu met de kaneel en strooi dit mengsel op een groot bord of een grote plank. Rol de deegworst door dit mengsel, zodat de hele rol evenredig is bedekt.
100 g ruwe rietsuiker, 1 tl kaneel
Snijd nu de deegworst in plakken van ongeveer 1 cm dik. Je zult ongeveer 15 plakken kunnen snijden. Leg deze plakken op de ingevette overplaat en bak de shortbreads nu ongeveer 10-15 minuten in de oven, tot de bovenkant lichtbruin begint te worden.
HAal de plaat uit de oven en laat de shortbreads hierop 10 minuten afkoelen. Leg ze daarna op een rek en laat ze compleet afkoelen.
