Verwarm de melk tot een lauw warme temperatuur. Giet deze bij de bloem en voeg vervolgens de gist, suiker en zout toe. Kneed het tot een samenhangend deeg. Vet een nieuwe kom in met olie en laat de deegbal rondjes draaien todat alle kanten bedekt zijn. Laat het deeg nu minimaal een uur rijzen, todat het volume verdubbeld is.
375 gr bloem, 1 tl gist, 180 ml lauw-warme melk, 1 tl suiker, 1 tl zout
Bak ondertussen de uien en knoflook goudbruin in een koekenpan. Voeg het gehakt toe en bak in 5 minuten rul. Zet het vuur nu wat lager en voeg de kruiden toe. Voeg vervolgens de tomaat, de paprika en de champignons toe en bak deze kort meee. Zet de warmtebron uit en voeg tot slot het citroensap en de munt toe. Roer goed door en laat het geheel op het fornuis staan om wat af te koelen.
500 gr rundergehakt, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1/2 tl komijn, 1/2 tl kaneel, 1/2 tl garam masala, 1 rode peper, Zout en peper naar smaak, 1 tl citroen sap, 2 tl munt, 1 tomaat, 1 paprika, 250 gr champignons
Verwam de oven voor op 200°C. Neem het deeg erbij en stomp het om de gasbellen eruit te slaan. Verdeel het deeg in twee delen en rol ze uit tot een ovale plak op een met bloem bestoven oppervlak. Beleg de bodems met het gehaktmengsel en voeg optionele vulling toe zoals champignons.
Vouw de randen om zodat er een bootvorm ontstaat en de vulling goed verpakt zit. Bestrijk het deeg met een losgeklopt ei en verdeel de rest ervan over de vulling van de twee pide. Strooi er indien gewenst de sesamzaadjes en geraspte mozarella overheen.
1 ei, 200 gr geraspte mozarella, 1 el sesamzaadjes
Bak de pide in een voorverwarmde oven af in 25 minuten. De pide is klaar als het deeg goudbruin gekleurd is. Haal de pide uit de oven en laat 5 minuten rusten voordat je deze opdient.
