Was de aardappelen en wrijf ze droog. Snijd vervolgens in stukjes van ongeveer 2 cm.
3 middelgrote aardappels
Doe de gesneden aardappelen in een grote kom en vul deze met koud water, net genoeg om de aardappelen te bedekken. Zet aan de kant en laat de aardappelen minstens 30 minuten staan.
Verwarm de oven voor op 210°C (boven + onderwarmte, met grill).
Giet de aardappelen na 30 minuten af in een vergiet en spoel ze af onder koud stromend water. Verdeel de aardappelen vervolgens over een theedoek en dep ze zo goed mogelijk droog.
Doe de aardappelen in een grote kom, samen met 1 el extra vierge olijfolie en breng op smaak met zeezout en zwarte peper. Meng alles goed door elkaar.
1 el extra vierge olijfolie
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de aardappelen in een enkele laag. Zet de bakplaat vervolgens in de voorverwarmde oven. Bak ze nu in 45 minuten goudbruin.
Doe ondertussen de mayonaise in een kom, voeg de geperste teentjes knoflook, 1 tl vers citroensap en 0,5 tl gerookte paprikapoeder toe en breng op smaak met zeezout en zwarte peper. Klop alles goed door elkaar en zet apart.
115 gr mayonaise, 2 teentjes knoflook, 1 tl citroensap, 1/2 tl gerookt paprikapoeder, zout & peper
Haal de aardappelen na ongeveer 45 minuten uit de oven, doe ze in een serveerschaal, giet de pittige knoflookmayonaise erover en bestrooi het geheel met fijngehakte peterselie. Eet smakelijk!
gehakte peterselie
