Verwarm de oven voor op 180 °C. Snipper de ui en pers de knoflook. Ontdoe de pepers van zaadjes en zaadlijsten en snijd ze fijn.
1 ui, 2 tenen knoflook, 2 groene pepers
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en fruit de ui hierin. Voeg vervolgens de pepers en de knoflook toe en fruit deze ongeveer 1 minuut mee.
Doe vervolgens het gehakt in de pan en bak het nu op middelhoog vuur in 5 minuten rul. Voeg de Burrito kruiden en de tomatenblokjes toe, roer goed door elkaar en bak ongeveer 2 minuten door. Haal de pan van het vuur en schep het gehaktmengsel in een ingevette ovenschaal.
500 g rundergehakt, 40 g burrito seasoning mix, 400 g tomatenblokjes
Laat de maïskorrels uitlekken. Verdeel nu achtereenvolgens de chilibonen, de kidneybonen, de Mexico melange overheen en zorg dat alles mooi evenredig is verdeeld over het gehakt. Strooi nu de helft van de kaas en de helft van de tortillachips eroverheen, gevolgd door de rest van de kaas.
300 g mexico melange, 400 g chilibonen, 400 g rode kidneybonen, 100 g geraspte kaas, 150 g tortillachips naturel
Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika en snijd het vruchtvlees in ringen. Verdeel over de schotel en bestrooi het geheel met wat oregano en peterselie. Plaats de overschaal vervolgens in het midden van de voorverwarmde oven en bak de ovenschotel in circa 20 minuten goudbruin.
2 rode puntpaprikas, 2 tl oregano, 2 tl peterselie
