Malse varkenshaas in rode wijn-roomsaus
Ingrediënten
- roomboter
- 500 gr varkenshaas
- 125 gr gerookte spekreepjes
- 3 sjalotjes
- 250 g kastanjechampignons
- 125 ml kookroom
- 2 teentjes knoflook ~ fijngehakt
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 tl tijm
- 1 tl rozemarijn
- 1 tl salie
- 1 tl oregano
- peper & zout
- 125 ml rode wijn
- 25 ml rum
Instructies
- Snij de varkenshaas in grove stukken. Pel de sjalotten en snij ze in ringen. Veeg de champignons schoon en snij ze in vieren. Hak de knoflook fijn.500 gr varkenshaas, 3 sjalotjes, 250 g kastanjechampignons
- Verhit de roomboter in een pan met een dikke bodem en leg de stukjes varkenshaas hierin. Bestrooi met peper en een beetje zout en bak ze in 5 minuten rondom bruin. Haal de varkenshaas uit de pan, leg op een bord en zet apart.roomboter, peper & zout
- Bak de spekreepjes en voeg na een tijdje de knoflook, sjalotten en de gedroogde kruiden toe. Voeg daarna eerst de champignons en daarna de tomatenpuree toe en bak deze heel even mee.125 gr gerookte spekreepjes, 2 teentjes knoflook, 1 tl tijm, 1 tl rozemarijn, 1 tl salie, 1 tl oregano, 1 blikje tomatenpuree
- Voeg dan de rode wijn en de rum toe, roer het geheel even goed door en laat het vervolgens een kwartiertje sudderen. Voeg hierna de kookroom toe en roer nogmaals door.125 ml rode wijn, 25 ml rum, 125 ml kookroom
- Leg de gebakken stukken varkenshaas terug in de pan en roer ze door de saus. Laat het geheel nog eventjes goed doorwarmen. Garneer met eventueel peterselie en serveer met Pommes Duchesse of een lekker (zelfgebakken) brood.
Notities
Mocht je geen varkensvlees willen of kunnen gebruiken, vervang dan de varkenshaas door kipfilet en het spek door rookvlees. Dit maakt het gerecht niet minder lekker en je gebruikt minder vet.