Laksa met kip
Ingrediënten
- 2 el zonnebloemolie
- 1 ui ~ gesnipperd
- 1 teentje knoflook ~ geperst
- 3 cm verse gember ~ geraspt
- 3 el gele currypasta
- 300 gr kipfilets ~ in blokjes
- 400 ml kokosmelk
- 1 l kippenbouillon
- 200 gr diepvriesdoperwten
- 250 gr eiermie
- 125 gr taugé
- 1 handje koriander ~ fijngehakt
- 2 bosuitjes ~ in ringen
- 1 limoen ~ in partjes
Instructies
- Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de ui, knoflook, gember en currypasta circa 1 minuut.2 el zonnebloemolie, 1 ui, 1 teentje knoflook, 3 cm verse gember, 3 el gele currypasta
- Voeg de kipfilet toe en bak deze rondom goudbruin. Voeg de kokosmelk en bouillon toe en laat circa 10 minuten pruttelen.300 gr kipfilets, 400 ml kokosmelk, 1 l kippenbouillon
- Voeg vervolgens de erwten toe en kook de mie in 6 minuten gaar in de bouillon.200 gr diepvriesdoperwten, 250 gr eiermie
- Schep de taugé op de soep en garneer met de koriander en bosui. Serveer de laksa met partjes limoen.125 gr taugé, 1 handje koriander, 2 bosuitjes, 1 limoen
Notities
Naanbrood is hier heel lekker bij, zeker als je deze zelf maakt. Klik hier voor het recept.