Verhit de olie in een pan en bak de uien ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog eens 30 seconden tot 1 minuut.
1 eetlepel olijfolie, 1 ui, 2 teentjes knoflook
Kruid de kip met peper en zout en bak om en om in de pan.
3 kipfilet
Doe de jalapeno pepers in adobo saus en de gezeefde tomaten in een keukenmachine en maal fijn. Giet het mengsel over de kip en roer de rest van de kruiden erdoor. Breng het geheel aan de kook en sudder ongeveer 30 minuten, tot de kip gaar is en makkelijk uit elkaar te trekken valt.
400 - 500 gr gezeefde tomaten, 100 gr chipotles in adobo saus, 1 el oregano, 0,5 theelepel komijn, zout en peper
Haal de kip uit de saus en trek uit elkaar met twee vorken. Doe de kip terug in de pan en sudder nog 5 minuten in de saus.
Serveer met taco's of tortilla's, zure room en je favoriete toppings.
1 pak taco's of tortilla's, taco toppings, zure room
