Verhit de olie in een grote pan op middelhoge warmte. Doe de knoflook en de chilivlokken in de pan en fruit totdat de knoflook geurig is.
2 el olijfolie, 0,25 tl chilivlokken, 3 teentjes knoflook
Voeg de cherrytomaatjes toe en roer af en toe door totdat ze zacht beginnen te worden maar niet uit elkaar vallen. Dit duurt ongeveer 6 tot 8 minuten.
250 gr cherrytomaten
Voeg de witte wijn toe, roer door en breng zachtjes aan de kook. Roer de basilicum, het limoensap, de limoenrasp, zout, suiker en peper er doorheen en sudder twee minuten. Giet de saus in een kom en zet opzij.
60 ml witte wijn, verse basilicum, 2 el vers limoensap, 1 tl limoenrasp, 0,5 tl zout, 1 tl suiker, 0,25 tl peper
Veeg de pan uit en verhit nu wederom wat olie. Dep de kabeljauw droog met keukenpapier en bestrooi beide zijdes met peper en zout. Leg de kabeljauw in de pan en bak in ongeveer 3 minuten goudbruin. Draai de vis om en bak nog eens 3 tot 4 minuten, of tot de vis gaar is.
2 el olijfolie, 400 - 500 gr kabeljauwfilet, zout en peper
Giet de saus over de vis en laat het even doorwarmen. Haal de pan van het vuur en serveer meteen.
