Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de groenten: broccoli en bloemkool in roosjes, paprika in stukken, ui in halve ringen en de wortels in kwart schijfjes. Hak de knoflook fijn.
1 broccoli/bloemkool pakket, 1 rode paprika, 1 gele paprika, 1 middelgrote rode ui, 2 winter wortels, 8 teentjes knoflook
Meng broccoli, bloemkool, paprika, rode ui en wortels in een grote mengkom. Meng in een kleinere kom de gehakte knoflook met olijfolie, gedroogde tijm, gedroogde rozemarijn, zout en peper. Giet het knoflook-oliemengsel over de groenten en roer tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
4 el olijfolie, 1 tl gedroogde tijm, 1 tl gedroogde rozemarijn, Zout en peper naar smaak
Verdeel de groenten in een enkele laag op een grote bakplaat. Rooster in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, roer halverwege, tot de groenten gaar en lichtbruin zijn.
Wanneer je de groenten uit de oven haalt kun je ze naar smaak besprenkelen met citroensap. Doe de geroosterde groenten in een serveerschaal en garneer indien gewenst met verse peterselie. Serveer warm als heerlijk bijgerecht of hoofdgerecht.
Sap van een halve citroen, Verse peterselie
