Zeef de bloem in een grote kom.
240 gr bloem
Voeg het zout toe aan het net gekookte hete water en roer tot het volledig is opgelost.
0,5 tl zout, 120 ml gekookt water
Voeg het hete water beetje bij beetje toe aan de bloem en roer met een rubberen spatel. Meng tot de bloem en het water volledig zijn gemengd. Als de bloem nog steeds niet is opgenomen, voeg dan meer heet water toe, ½ eetlepel per keer, tot je het mengsel in een bal kunt vormen. Je zult uiteindelijk je handen moeten gebruiken om dit te doen.
Leg het deeg nu op het aanrecht of een ander werkoppervlak en kneed het 10 minuten, tot het soepel en glad is. Vorm het deeg tot een bal en gebruik een deegmes of spatel om de bal doormidden te snijden in twee gelijke helften..
Vorm elke helft tot een lange rol van ongeveer 4 cm dik en 20 cm lang. De rol hoeft niet perfect rond te zijn, zeker als je uiteindelijk kookringen gebruikt om de wrappers uit te steken. Wikkel elke rol in vershoudfolie en laat ze 30 minuten rusten.
Pak het deeg uit. Strooi een beetje aardappelzetmeel op het werkoppervlak en snijd elke rol in 10 schijven van plusminus 2 cm breed. Als je van plan bent de wrappers in te vriezen, gebruik dan tijdens de volgende stappen maizena om te bestuiven en uit te rollen, omdat de wrappers aan elkaar plakken als je bloem gebruikt. Het is zeer belangrijk om het deeg altijd af te dekken met een vochtige theedoek om te voorkomen dat het uitdroogt.
maizena (voor het uitrollen en bestuiven)
Rol elk stuk deeg uit tot een bal. Druk de bal op het werkoppervlak en rol het deeg uit met een deegroller. Begin vanuit het midden en zorg ervoor dat de boven- en onderrand niet platgerold worden. Dit is de truc om een mooie ronde vorm te maken.
Draai het deeg 90 graden en herhaal het rollen van het deeg. Probeer het deeg uit te rollen tot een dunne cirkel. Als je een perfect ronde vorm voor je wrappers wilt, gebruik dan een kookring van 8 cm om een ronde vorm uit de uitgerolde stukjes deeg te steken.
Bestrooi elke wrapper met maizena en stapel de wrappers op elkaar. Zorg ervoor dat je ze afdekt met een vochtige theedoek terwijl je het resterende deeg blijft uitrollen. Zodra je alle wrappers hebt uitgerold, zijn ze klaar voor gebruik. Je kunt de wrappers ook invriezen of in de koelkast bewaren om ze later te gebruiken.
