Was de pompoen, verwijder de schil en de pitten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd de prei in halve ringen, de wortel in halve schijfjes en de paprika in blokjes. Pel en snipper de ui en pers de knoflook.
200 gr Hokkaido pompoen, 1 kleine prei, 1 winterpeen, 1 paprika, 1 ui, 2 teentjes knoflook
Bak nu het gehakt rul, zonder olie of boter, in een grote pan of wok. Schep het gehakt uit de pan en leg het op een met keukenpapier bedekt bord. Fruit de ui, knoflook en pompoen in het overgebleven bakvet. Voeg het gehakt weer toe.
300 gr gehakt, zout & peper
Voeg de bouillon en tomatenblokjes toe, breng aan de kook en breng op smaak met zout, peper, azijn, suiker en paprikapoeder. Hak nu de basilicum, salie, oregano en rozemarijn grof en voeg toe aan de saus.
340 ml groentebouillon, 1 el balsamico azijn, 0,5 tl suiker, 2 tl gerookt paprikapoeder, basilicum, (peper)salie, oregano, rozemarijn
Roer vervolgens de macaroni erdoor en laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken. Roer af en toe. Mocht er te weinig vocht in de pan zitten, voeg dan wat water toe.
250 gr macaroni
Laat de eenpans Bolognese 3 minuten rusten voor het serveren. Bestrooi hem vervolgens met de Parmezaanse kaas en serveer.
80 gr Parmezaanse kaas
