Dep de kalkoenfilet droog, snijd in blokjes en bestrooi lichtjes met zout en peper. Verhit de boter in een grote pan en bak de kalkoenblokjes op middelhoog vuur rondom bruin.
400 g kalkoenfilet, zout & peper, 2 eetlepels boter
Voeg de gember, ui en knoflook toe en fruit dezer heel even aan. Roer de currypasta erdoor en bak kort mee.
1 ui, 1 teentje knoflook, 4 cm gember, 1-2 eetlepels groene currypasta
Voeg de bonen, paprika, ananas en rijst toe en roer goed door. Schenk het kokoswater erbij en breng het geheel aan de kook. Voeg vervolgens de bouillon toe, breng opnieuw aan de kook en laat ongeveer 20 minuten onder af en toe roeren gaar koken.
1 gele paprika, 200 g sperziebonen, 200 g ananasstukjes, 300 g rijst, 500 ml kokoswater, ca. 500 - 600 ml kippenbouillon
Rooster ondertussen de pinda's en hak ze iets fijn. Breng aan het einde van de kooktijd het gerecht op smaak met limoensap. Bestrooi met de geroosterde en gehakte pinda's en serveer meteen.
limoensap naar smaak, 3 eetlepels pinda's
