Doe de bloem en de boter in de mengkom van de keukenmachine. Gebruik het mijter opzetstuk om de boter en bloem tot een kruimelige massa te vermalen. Voeg nu ook een snufje zout toe.
400 gr bloem, 200 gram boter, 1 snufje zout
Wissel het opzetstuk naar de deeghaak en zet de keukenmachine weer aan. Voeg het water beetje bij beetje toe, zodat er een deegbal ontstaat. Eventueel kneed je het deeg met de hand tot een bal.
7 el water
Verdeel het deeg in 4 porties en vorm ze tot een ronde schijf. Pak ze allemaal apart in in vershoudfolie en laat deze een uur op het aanrecht rusten. (langer kan, maar wel dezelfde dag gebruiken)
Wanneer het deeg voldoende gerust heeft, verwarm je de oven voor op 200°C.
Bereid ondertussen de vulling. Snipper de ui, schil de aardappel en koolraap en snijd beide in gelijke blokjes. Snijd tot slot het vlees in blokjes. Doe alls in een schaal en voeg er zout en peper naar smaak aan toe. Vermeng alles en zet het aan de kant.
250 gr steak, 1 ui, 1 kruimige aardappel, 125 gr koolraap, Zout en peper naar smaak, 2 tl Worcestershire saus
Bestuif het aanrecht en de deegroller met bloem. Neem de deegplakken een voor een uit de folie en rol ze uit tot een dunne ronde lap. Leg vulling in het midden van het deeg en laat 2 cm ruimte tot de rand. Vouw de pasty dicht en vouw de randen om. Zorg ervoor dat de onderste rand iets onder de bovenste rand uitsteekt. Dit maakt het makkelijker met dichtvouwen. Vouw nu rondom de rand naar binnen. Werk in stukjes, zodat je een golfpatroon krijgt.
Wanneer je alle pasties gedaan hebt, leg je ze op een bakrooster met bakpapier. Klop een ei los en bestrijk hiermee de pasties. Strooi er eventueel nog wat grof zout overheen en bak de pasties in 45 minuten gaar.
Ei om te bestrijken, Zout om te bestrooien
