Verwarm de oven voor op 190 °C. Bekleed een bakplaat met siliconen bakmatten of bakpapier.
Doe de bloem in een middelgrote kom. Voeg dan de maizena, baksoda en het zout toe. Klop alles door elkaar en zet opzij.
Roer de gesmolten boter met de kristalsuiker en bruine suiker tot een glad mengsel.
Voeg de eidooier, de melk en het vanille-extract toe. Roer tot een glad beslag.
Meng de droge ingrediënten er nu doorheen, voeg de chocoladestukjes toe en roer goed door. Zet nu het beslag minimaal 30 minuten in de koelkast.
Schep, wanneer het deeg voldoende gekoeld is, bolletjes deeg ter grootte van een eetlepel op de bakplaat. Laat hierbij voldoende tussenruimte.
Bak de koekjes 12-15 minuten in de voorverwarmde oven. Ze moeten goudbruin zijn en niet meer glimmen.
Haal de plaat uit de oven en laat vervolgens de koekjes minstens 10 minuten afkoelen voordat je ze van de bakplaat haalt. De koekjes worden knapperig tijdens het afkoelen.
