Verwarm de oven voor op 190 °C. Was de aardappelen en snijd ze tot patat. Doe ze in een hersluitbaar zakje, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout, peper en cajun kruiden. Schud dit door elkaar, zodat de alle patatjes goed bedekt zijn en spreid ze vervolgens uit op een bakplaat. Bak ze gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven. Draai ze dan om, zet de oven naar 220 °C en bak nog eens 15 minuten totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
4 aardappelen, 2 tl olijf olie
Spoel de visfilets af en dep ze droog. Snijd ze in kleinere stukken en breng ze op smaak met cajun poeder. Meng in een ruime kom de bloem, maizena, baksoda, bakpoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en cajun. Voeg geleidelijk warm water toe totdat het beslag glad en romig wordt.
300 gr visfilets, 120 gr bloem, 120 gr maizena, 1 tl knoflookpoeder, 1 tl uienpoeder, 1 tl baksoda, 1 tl bakpoeder, 1 tl zout, 1 el cajun kruiden, 250 ml water
Verhit 2 cm olie in een diepe koekenpan. Doop elke reep vis in het beslag en plaats hem voorzichtig in de hete olie. Bak ongeveer 4-5 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en knapperig zijn.
2 tl olijf olie
Indien je de groente erbij wilt: Snijd de courgette in schijven en dompel deze in het overgebleven beslag. Bak ze in dezelfde olie tot ze knapperig worden. Bestrooi vlak voor het serveren met Parmezaanse kaas.
1 courgette, 50 gr parmezaan
