Meng de gesneden biefstuk met bakpoeder en 2 theelepels water. Laat 15 minuten rusten, spoel daarna goed af en dep droog.
450 gr bief, 1 el bakpoeder
Snijd de gember en knoflook fijn. Blancheer de brocolli. Doe de roosjes 45 seconden in kokend water en leg ze daarna in ijswater. Laat uitlekken en zet apart.
450 gr broccoliroosjes, 1 tl geraspte gember, 2 teentjes knoflook
Klop oestersaus, sojasaus, Shaoxing-wijn, bruine suiker, water en maïzena in een kom.
45 ml oestersaus, 30 ml sojasaus, 15 ml Shaoxing-wijn of droge sherry, 15 ml bruine suiker, 60 ml water, 1½ tl maïzena
Verhit een droge wok tot heet. Voeg olie toe en bak het vlees in porties, 45–60 seconden per kant. Haal uit de pan.
30 ml olie
Voeg knoflook en gember toe aan de wok en bak 10 seconden.
Doe het vlees en de broccoli terug in de pan en meng goed.
Giet de saus erbij en roerbak 30–45 seconden tot de saus dik en glanzend is.
Haal van het vuur en roer de sesamolie en witte peper erdoor. Serveer direct.
snufje witte peper, ½ tl geroosterde sesamolie
