Verhit olie in een pan. Bestrooi het vlees met peper, zout en het paprikapoeder en bak dit om en om bruin. Schep het vlees uit de pan en roer de aanbaksels los.
600 gr runderlappen, 1 tl paprikapoeder
Fruit de uien circa 5 minuten op een lage stand. Voeg de tomatenpuree en bloem toe en bak kort mee. Blus af met de wijn en giet de bouillon erbij. Breng aan de kook.
2 uien, 1 blikje tomatenpuree, 1 opgehoopte el bloem, 290 ml runderbouillon, 250 ml witte wijn
Zet de warmtebron lager en voeg het vlees weer toe. Laat het vlees met de deksel op de pan circa 2 uur stoven.
Voeg de champignons met de zure room en de mosterd toe aan het vlees en roer goed door. Stoof zonder deksel nog 30 minuten.
400 - 500 gr kastanjechampignons, 100 ml zure room, 1 el mosterd
Lekker met rösti rondjes, witte rijst of papardelle.
