Bief Tataki met Ponzu saus
Ingrediënten
- 550 gr biefstuk ~ op kamertemperatuur
- 2 el gemengde sesamzaadjes
- 1 el krokante knoflookstukjes
- 1 bosui ~ in dunne ringen
- 1 el groente kiemen
Ponzu saus
- 2 el sojasaus
- 1 el mirin
- 1 el rijstazijn
- 0,5 tl sesamolie
- sap van een halve limoen
Instructies
- Dep de biefstuk droog met een vel keukenrol.550 gr biefstuk
- Verhit olie in een koekenpan en laat de pan goed heet worden. Schroei vervolgens de biefstuk aan alle kanten dicht.
- Leg de biefstuk op een bord en dek af met aluminiumfolie. Laat het vlees 10 minuten rusten.
- Roer alle ingrediënten voor de Ponzu saus door elkaar.2 el sojasaus, 1 el mirin, 1 el rijstazijn, 0,5 tl sesamolie, sap van een halve limoen
- Snijd de biefstuk met een scherp mes in flinterdunne plakken en verdeel deze over een bord.
- Schenk de Ponzu saus over de biefstuk en maak het gerecht af met sesamzaadjes, knoflookcrisps, bosui en kiemgroenten.2 el gemengde sesamzaadjes, 1 el krokante knoflookstukjes, 1 bosui, 1 el groente kiemen
Notities
De bief Tataki is erg lekker met geroosterde bloemkool uit de oven, Goma-ae sperzieboontjes of Japanse courgette-koekjes.