Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht 180°C) of gasstand 6. Kneus de pistachenoten lichtjes in een vijzel.
40 gr gepelde
Besprenkel één vel filodeeg licht met olijfolie. Strooi er wat van de pistachenoten over, rasp er fijn een kwart van de sinaasappelschil overheen, voeg een snufje kaneel en een klein beetje zwarte peper toe. Leg er een tweede vel filodeeg bovenop. Vouw of kreukel de twee vellen in de lengte als een harmonica, vorm er een losse ronde van en leg deze op een met olijfolie besprenkelde bakplaat. Herhaal dit met de overige vellen filodeeg. Bak ongeveer 10 minuten, of totdat het deeg goudbruin en krokant is.
4 vellen filodeeg, olijfolie, 1 kleine sinaasappel, gemalen kaneel
Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in vieren. Houd een paar aardbeien apart en doe de rest in een koekenpan op middelhoog vuur.
200 gr rijpe aardbeien
Pers het sap van de sinaasappel erboven uit. Voeg de balsamicoazijn, het laurierblad en een klein snufje kaneel toe. Rasp de achtergehouden aardbeien boven de pan en laat alles ongeveer 5 minuten zachtjes koken, tot het mengsel iets is ingedikt.
1 tl dikke balsamicoazijn, 1 laurierblad
Verdeel de krokante filodeeg-rondjes over de borden. Schep er wat yoghurt bij. Lepel de stroperige aardbeien eroverheen. Bestrooi met de overgebleven gekneusde pistachenoten. Garneer met de blaadjes van het takje munt.
4 tl naturel yoghurt, 1 takje munt
