• Je kunt voor dit recept kant-en-klare pompoenpuree gebruiken, of een puree zelf maken. Om dit laatste te doen, snijd je een pompoen in vier stukken, verwijder je de pitten en stoom de pompoenstukken 15 tot 20 minuten. Schep vervolgens het vruchtvlees eruit en maal er een puree van in een blender. Laat de puree afkoelen tot kamertemperatuur alvorens te gebruiken.
  150 gr pompoenpuree of 1 Hokkaido pompoen (± 650-700 gr)

Maak het deeg

• Meng in een kleine kom de gist, de suiker en het water. Meng vervolgens de olie en de puree er doorheen en roer totdat het geheel mooi glad is. Zet opzij tot later.
  1 tl droge gist, 25 gram suiker, 60 ml water, 2 el olie
• Meng in een grote kom de bloem, de kaneel en het zout door elkaar. Voeg nu het pompoenmengsel toe en meng goed door elkaar. Zorg dat er geen droge bloem meer overblijft aan de randen van de kom.
  300 gram bloem, 1 tl kaneelpoeder, 3 gram zout
• Kneed het deeg op een schoon oppervlak voor ongeveer 5 minuten, tot het een gladde deegbal wordt. wrijf de deegbal lichtjes in met olie en leg hem terug in de kom. Dek de kom af met vershoudfolie en laat het deeg 1 uur rijzen. Het zou nu in omvang verdubbeld moeten zijn.

Vorm en vul de Baozi

• Leg de deegbol op een licht met olie ingesmeerd oppervlak en kneed het deeg zodat eventuele luchtbellen eruit verdwijnen. Rol de deegbal uit met een deegroller tot een vierkant van ongeveer 20 x 40 cm.
• Verdeel de gedroogde cranberries evenredig over de hele lap deeg en rol vervolgens voorzichtig op tot een rol. Snijd de rol in 8 gelijke stukken met een scherp mes.
  120 gr gedroogde cranberries

Stoom de Baozi

• Leg een vel bakpapier in de stomer en plaats de broodjes er in. Zorg dat ze niet tegen elkaar aan liggen. Vul een pan met 4 – 5 cm water. Zorg dat het water nooit hoger komt dan de onderkant van de stomer. Zet de stomer op de pan en dek af met een deksel. Laat nu de broodjes 15 minuten rijzen. Ze hoeven niet in omvang te verdubbelen, omdat ze nog narijzen tijdens het stomen.
• Zet nu de pan op het vuur en breng het water aan de kook. Zet het vuur lager en stoom de Baozi in 15 minuten gaar. Zet het vuur uit en laat de Baozi 5 minuten rusten alvorens ze uit de stomer te halen.