Doe de bloem, het zout, de suiker en de gist in een ruime kom en meng goed. Voeg nu het water beetje bij beetje toe, zodat er een plakkerig deeg ontstaat.
450 gr bloem, 2 tl zout, 2 tl suiker, 7 gr instant gist, 300 ml warm water
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het deeg ongeveer 8 tot 10 minuten, tot het glad en elastisch aanvoelt.
vet de kom in en leg de deegbol erin. Dek af met een deksel of een vochtige theedoek en laat het deeg 1 tot 2 uur op een warme plek rijzen.
Verdeel het gerezen deeg in twee of drie porties en vorm deze tot lange baguettes. Zorg dat eventuele naden dichtgeknepen zijn.
Leg de baguettes op een met bakpapier beklede bakplaat en dek losjes af met vershoudfolie. Laat de baguettes nu 30 – 45 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 230°C. Maak met een scherp mes een aantal ondiepe schuine sneden in de bovenkanten van de baguettes en bak ze vervolgens 20 – 25 minuten in de vooprverwarmde oven. Zet, voor een extra knapperige korst, tijdens het bakken een ovenvaste schaal met een laagje water in de oven.
Haal de baguettes uit de oven als de baktijd is verstreken en laat ze afkoelen op een koelrek.
Sjattiepoe 
