Sjattiepoe Japanse Courgettekoekjes
Ingrediënten
Koekjes
- 1 courgette ~ grof geraspt
- 0,5 tl zout
- 1 bosui ~ fijngesneden
- 50 g bloem
- 0,5 tl bakpoeder
- 1 ei
- 1 el koud water
Okonomiyakisaus
- 60 ml oestersaus
- 3 el kokossuiker
- 120 ml tomatenketchup
- 7 el Worcestershiresaus
Overig
- Kewpie Mayonaise
- Jonge kiemgroente of Aonori (zeewiervellen)
Instructies
- Maak de courgette schoon en rasp deze grof. Meng met het zout laat minimaal drie kwartier staan. Knijp hierna de courgette goed uit met je handen, om al het overtollige vocht er uit te halen.1 courgette, 0,5 tl zout
- Maak tijdens de wachttijd alvast de okonomiyaki saus. Meng alle ingrediënten goed door elkaar in een kleine kom en zet apart.60 ml oestersaus, 3 el kokossuiker, 120 ml tomatenketchup, 7 el Worcestershiresaus
- Meng de uitgeknepen courgette met de fijngesneden bosui.1 bosui
- In een aparte kom meng je de bloem met het bakpoeder samen met het ei en de eetlepel water tot een vrij dik beslagje.50 g bloem, 0,5 tl bakpoeder, 1 ei, 1 el koud water
- Voeg de courgette met bosui toe en meng goed door. Je krijgt nu een vrij stevig mengsel.
- Verhit een pan met een paar eetlepels olie. Neem een goede eetlepel van het beslag en laat dit met behulp van een andere eetlepel in de pan glijden. Vorm zo de Japanse courgettekoekjes en bak ze in ongeveer 3 minuten per kant gaar.
- Leg de gebakken courgettekoekjes op een bord en trek er strepen van okonomiyakisaus en Kewpie mayonaise overheen. Besprenkel het daarna met een beetje jonge kiemgroentes of wat verkruimelde aonori.Jonge kiemgroente of Aonori (zeewiervellen), Kewpie Mayonaise
Notities
Deze courgettekoekjes zijn in hun eentje al erg lekker, maar passen perfect bij bijvoorbeeld Bief Tataki of Kip Katsu
