Verwarm de oven voor op 220 ºC. Kerf met een scherp mes de zalm om de 1 cm in, bijna tot aan de huid.
400 ma 500 gr zalm
Rasp de citroenschil fijn boven een snijplank. Pluk de meeste basilicumblaadjes van de steeltjes; bewaar een paar mooie blaadjes in een kom koud water en doe de steeltjes in een blender. Leg de ansjovisfilets op de plank met een scheutje olie uit het blikje en een snuf zeezout en zwarte peper. Hak alles fijn en wrijf dit mengsel in de inkepingen van de zalm.
1 citroen, 1 bos basilicum, 40 gr ansjovisfilets in olie
Doe de tomaten, 1 eetlepel harissa en 2 eetlepels rodewijnazijn in de blender. Mix tot een gladde saus en breng goed op smaak. Giet dit in een diepe ovenschaal van ongeveer 30 × 40 cm en roer de couscous en kikkererwten erdoor, inclusief het vocht uit de pot. Leg de voorbereide zalm in het midden erop en verdeel de diepvriesgroenten eromheen. Bak alles 30 minuten boven in de oven, of tot de zalm goudbruin en gaar is.
5 rijpe trostomaten, 2 eetlepels harissapasta, 2 el rodewijnazijn, 175 gr volkoren couscous, 350 gr kikkererwten, 400 gr diepvries mediterrane groentemix
Bestrooi met de achtergehouden basilicumblaadjes. Haal de zalm met een spatel uit de schaal en verdeel in porties. Meng daarna alles wat in de schaal achterblijft door elkaar. Roer de resterende harissa door de yoghurt. Serveer met partjes citroen.
100 gr natuuryoghurt
Sjattiepoe 
