Verwarm de oven voor op 200 °C (hetelucht: 175 °C). Bedek een bakplaat met bakpapier.
Scheid de eiwitten van de eidooiers. Voeg een snufje zout toe aan de eiwitten en klop het stijf met de garde van een handmixer.
5 eieren, 1 snufje zout
Klop de eidooiers met de suiker tot een schuimige massa, totdat de suiker is opgelost. Doe er dan de cacao doorheen en meng goed tot de kleur mooi egaal is. Voeg het eiwit toe en spatel het voorzichtig erdoor.
125 gr suiker, 2 el cacao
Meng de bloem met de maizena en het bakpoeder. Zeef dit geleidelijk boven het deeg en roer het er voorzichtig met een spatel door. Let erop dat het deeg luchtig blijft.
100 gr bloem, 30 gr maizena, 1 tl bakpoeder
Strijk het deeg gelijkmatig uit over de bakplaat met bakpapier. Bak in de voorverwarmde oven ongeveer tien minuten. Het deeg mag niet te donker worden.
Strooi wat poedersuiker over een tweede vel bakpapier. Keer de biscuit direct na het bakken, met het oude bakpapier naar boven, om op het nieuwe vel bakpapier. Wrijf zachtjes met de hand met wat koud water over het bovenste bakpapier en trek het langzaam en voorzichtig weg. Rol de biscuit voorzichtig op met het nieuwe bakpapier en laat afkoelen.
poedersuiker
Klop de slagroom met het klop fix in een kom stijf met de garde van de handmixer. Meng de mascarpone met suiker tot een romige massa en vouw het voorzichtig door de slagroom.
1 klop klop / klopfix, 200 gr mascarpone, 50 gr suiker, 250 ml slagroom
Rol de biscuit voorzichtig uit en verdeel de crème er overheen. Rol de biscuitrol voorzichtig weer op.
Voor de afwerking bestrooi je de rol met poedersuiker. Zet wat poedersuiker in een fijn zeefje en beweeg het lichtjes heen en weer, of gebruik een kleine lepel om het te verdelen. Versier de rol met chocolade schaafsel, slagroom en eventueel een aantal verse frambozen of kersen.
chocolade schaafsel, frambozen of kersen, toefjes slagroom
Sjattiepoe 
