Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de eiwitten met het wijnsteenpoeder in een kom en klop nu met een mixer of keukenmachine de eiwitten totdat ze beginnen te schuimen. Voeg nu 50 gr van de suiker toe en klop de eiwitten vervolgens stijf. Als je de mixer uit de eiwitten tilt, moeten ze ietsjes terugzakken. Zet vervolgens de kom apart.
0,5 tl wijnsteenpoeder, 6 eieren, 150 gr suiker
Meng in een andere kom het eigeel, 100 gr suiker, een snufje zout, het water, de honing en het vanille-extract en klop het geheel schuimig. Voeg nu de helft van de geklopte eiwitten toe aan het eigeel mengsel en roer het voorzichtig door elkaar.
150 gr suiker, 0,25 tl zout, 6 eieren, 2 el water, 0,5 tl vanille-extract, 2 tl honing of agavesiroop
Zeef vervolgens de bloem in drie keer bij het eigeel mengsel en vouw het geheel voorzichtig na elke keer. Voeg nu de olie aan het mengsel toe. Om de olie beter op te laten nemen in het mengsel, kun je eerst twee eetlepels van het mengsel door de olie roeren.
125 gr bloem, 75 ml neutrale olie
Voeg nu de tweede helft van de eiwitten toe en roer het voorzichtig door elkaar. Roer niet te hard, anders wordt het beslag niet luchtig.
Verdeel het beslag over twee ingevette bakblikken en bak de cakes in het midden van de voorverwarmde over tot een tandenstoker er droog uitkomt. Dit duurt ongeveer 25 tot 30 minuten. Laat de cakes afkoelen op een koelrek en snijd in plakken.
Sjattiepoe 
