Sjattiepoe Traybake met gehaktballetjes van Jamie Oliver
Ingrediënten
- 1 grote venkelknol
- 2 rode uien
- 4 wortels
- 400 gr cannellinibonen uit blik
- 400 gr rundergehakt
- 1 tl gedroogde oregano
- 800 gr pruimtomaten uit blik
- 460 gr geroosterde rode paprika uit een pot
- 1 citroen
- 50 gr feta
- olijfolie
- extra vierge olijfolie
Instructies
- Verhit de oven tot 200 °C. Maak de venkelknol schoon, houd de topjes apart. Pel de uien, snijd ze in partjes en leg ze op een diepe bakplaat van 30 x 40 cm. Schil en halveer de wortels. Maak de groenten aan met 1 eetlepel olijfolie en een flinke snuf zeezout en zwarte peper, en rooster ze 40 minuten.1 grote venkelknol, 2 rode uien, 4 wortels
- Giet intussen de bonen af en hak ze grof in een keukenmachine. Doe het gehakt en de oregano erbij, voeg peper en zout toe en mix ze door elkaar. Verdeel het mengsel met schone, vochtige handen in twaalf porties en draai er balletjes van. Leg ze met 2 eetlepels olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig-hoog vuur en keer ze regelmatig tot ze rondom goudbruin zijn.400 gr cannellinibonen uit blik, 400 gr rundergehakt, 1 tl gedroogde oregano, olijfolie
- Giet de tomaten en paprika’s met vocht en al in de keukenmachine (schoonmaken is niet nodig). Rasp de citroenschil in een schaaltje, knijp het sap uit boven de machine, voeg naar smaak peper en zout toe en mix alles glad.800 gr pruimtomaten uit blik, 460 gr geroosterde rode paprika uit een pot, 1 citroen
- Haal de bakplaat uit de oven, giet de saus over de groenten, leg de goudbruine gehaktballetjes in de saus en zet ze nog 20 minuten terug in de oven.
- Verkruimel voor het serveren de feta erover. Bestrooi met de apart gehouden citroenschil en venkeltopjes, en sprenkel er als je wil een beetje extra vierge olijfolie over.50 gr feta, extra vierge olijfolie
Notities
Heerlijk op zich, of met volkorentoast, couscous, rijst of spaghetti.
