Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Kook de aardappels in water met zout gaar in ± 20 min.
1 kg kruimige aardappels
Verwarm intussen de oven voor op 200°C. Was de zuurkool en laat deze nu uitlekken. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de paprika in blokjes. Ris de blaadjes van de tijmtakjes.
500 g zuurkool, 1 ui, 2 tenen knoflook, 2 rode puntpaprika’s, 4-5 takjes tijm
Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olie. Fruit de ui, de paprika en de tijm 2 minuten. Schep de tomatenpuree erdoor en bak deze nog 1 minuut mee. Schep de zuurkool erdoor en bak deze nog 2 minuten. Schenk de wijn erbij en laat de zuurkool vervolgens 15 minuten smoren.
3 el olijfolie, 1 blikje tomatenpuree, 150 ml rode wijn
Snijd de kapjes van de appels. Schil de rest van de appel en snijd in blokjes. Kook de appelblokjes de laatste 5 minuten mee met de aardappels. Giet de aardappels met de appel af en stamp tot smeuïge puree. Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en peper.
3 kleine handappels, 200 g crème fraîche
Schep het zuurkoolmengsel in de ovenschaal. Verdeel de aardappel-appelpuree erover. Druk de appelkapjes in de puree. Snijd de brie in plakjes en leg op de puree. Besprenkel met 1 el olie. Bak de zuurkool nu in 30 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.
200 g brie
Sjattiepoe 
